Состав: Мука пшеничная в\с, ферментный препарат (нейтральная протеаза);
Пищевая ценность 100 г смеси;
Энергетическая ценность;
Белки – 10,3 г;
Жиры – 0,9 г;
Углеводы –74,2 г 1365,3 кДж;
Применение: Файнекс 05 влияет на белково-протеиназный комплекс муки, увеличивает растяжимость клейковины, повышает показатель ИДК. Это дает возможность корректировать хлебопекарные свойства муки как на мукомольных, так и на хлебопекарных предприятиях.
Преимущества: Расслабляет клейковинный каркас муки, Улучшает реологические свойства теста;
Улучшает объем и пористость хлебобулочных изделий, интенсифицирует окрас корки готовых изделий и аромат.
Дозировка:0,10 – 0,50% к массе муки.
Оптимальную дозировку определить пробной лабораторной выпечкой, начиная с минимальной дозировки.