Предназначение: рекомендуется для производства массовых сортов хлебобулочных изделий из пшеничной муки при опарных и безопарных способах приготовления теста.Функциональные свойства: Интенсифицирует процесс брожения и созревания теста, дает возможность сократить технологический процесс, а при безопарном ускоренном способе приготовления теста получить изделия не уступающие по качеству изделиям приготовленным традиционным опарным способом;
Улучшает реологические свойства теста; Улучшает формоустойчивость тестовых заготовок и их стабильность к перерасстойке; Увеличивает удельный объём выпеченных изделий; Обеспечивает привлекательный золотистый цвет и ровную поверхность корочки; Улучшает структуру мякиша готового изделия, обеспечивает равномерную пористость; Продлевает срок свежести готовых изделий; Стабилизирует качество готовой продукции при нестабильном качестве исходного сырья.
Дозировка и способ внесения: 0,2- 0,4% от массы муки в зависимости от способа тестоведения, времени брожения полуфабрикатов и качества муки. Добавлять непосредственно в муку вместе с другими сухими ингредиентами и тщательно смешать с мукой. После этого добавляются жидкие ингредиенты и замешивается опара или тесто.
Упаковка: многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто: 10 кг.